Chef Solomita Mario
Antica Trattoria di Sacerno – Calderara di Reno - BO
Antica Trattoria di Sacerno – Calderara di Reno - BO
PROCEDIMENTO
Preparare l'impasto per i ravioli; unire le farine con le uova e impastare. Tritare la cipolla, rosolarla con un filo di olio, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocerla.
Sbollentare in acqua salata il basilico, raffreddarlo e frullarlo con l 'olio.
Preparare la tartare di gamberi.
Preparare i ravioli con il ripieno di Ricotta di bufala (ricotta, sale, pepe e prezzemolo). Cucinare i ravioli, saltarli con il burro. Servirli con la tartare di gamberi, un cucchiaio di pomodoro e olio al basilico.
ABBINAMENTO
Birra Moretti “La bianca”
Preparare l'impasto per i ravioli; unire le farine con le uova e impastare. Tritare la cipolla, rosolarla con un filo di olio, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocerla.
Sbollentare in acqua salata il basilico, raffreddarlo e frullarlo con l 'olio.
Preparare la tartare di gamberi.
Preparare i ravioli con il ripieno di Ricotta di bufala (ricotta, sale, pepe e prezzemolo). Cucinare i ravioli, saltarli con il burro. Servirli con la tartare di gamberi, un cucchiaio di pomodoro e olio al basilico.
ABBINAMENTO
Birra Moretti “La bianca”